2020年兽医公共卫生学考试大纲
单 元 |
细 目 |
要 点 |
一、环境与健康 |
1.生态环境与人类健康 |
(1)食物链 |
(2)环境有害因素对机体作用的一 | ||
般特性 | ||
2.环境污染及对人类健康 |
(1)环境污染的概念 | |
的影响 |
(2)环境污染的分类 | |
(3)环境污染对人类健康影响的特 | ||
点 | ||
(4)环境污染对健康的病理损害作 | ||
用(临床作用,亚临床作用,三致作 | ||
用,免疫损伤作用,激素样作用) | ||
(5)环境污染引起的疾病(传染病, | ||
寄生虫病,职业病,地方病) | ||
(6)兽药对生态环境的污染与影响 | ||
(7)环境污染的控制 | ||
二、动物性食品污染及 |
1.动物性食品污染概述 |
(1)概念(食品动物,动物性食品, |
控制 |
动物性食品污染,食品安全,食品防 | |
护,兽医食品卫生) | ||
(2)动物性食品污染的分类 | ||
(3)动物性食品污染的来源与途径 | ||
(4)动物性食品污染的危害 | ||
2.化学性污染 |
(1)农药残留 | |
(2)兽药残留 | ||
(3)重金属和非金属污染(汞,铅, | ||
镉,砷,多环芳烃,N-亚硝基化合物, | ||
多氯联苯) | ||
3.放射性污染 |
(1)食品放射性污染物的来源和途 | |
径 | ||
(2)食品放射性污染的危害 | ||
4.细菌性食物中毒 |
(1)沙门菌食物中毒 | |
(2)志贺菌食物中毒 | ||
(3)致泻性大肠埃希菌食物中毒 | ||
(4)小肠结肠炎耶尓森菌食物中毒 | ||
(5)空肠弯曲菌食物中毒 | ||
(6)葡萄球菌食物中毒 | ||
(7)链球菌食物中毒 | ||
(8)李氏杆菌食物中毒 | ||
(9)肉毒梭菌毒素食物中毒 | ||
(10)产气荚膜梭菌食物中毒 | ||
5.动物源性食品的安全性 |
(1)食品卫生标准和食品安全标准 | |
评价 |
(2)生物性污染评价指标(菌落总 | |
数,大肠菌群,致病菌,寄生虫) | ||
(3)化学性污染评价指标(每日允 | ||
许摄入量,限量,最高残留限量,再 | ||
残留限量) | ||
6.动物性食品污染的控制 |
(1)生物性污染控制措施 | |
(2)化学性污染控制措施 | ||
(3)放射性污染控制措施 | ||
(4)畜禽标识和可追溯管理 | ||
7.安全动物性食品的生产 |
(1)无公害食品的生产与管理 | |
与管理 |
(2)绿色食品的生产与管理 | |
(3)有机食品的生产与管理 | ||
8.食品安全监督管理与控 |
(1)食品安全监督管理 | |
制 |
(2)HACCP 体系 | |
(3)GMP 体系 | ||
(4)食品安全的其他质量控制体系 | ||
三、人兽共患病概论 |
1.人兽共患病的概念与分 |
(1)人兽共患病的概念 |
类 |
(2)人兽共患病的分类(按病原体 | |
的种类、病原体储存宿主的性质、病 | ||
原体的生活史分类) | ||
2.人兽共患病的特征及危 |
(1)人兽共患病的特征 | |
害 |
(2)人兽共患病的危害 | |
3.人兽共患病疫源地和自 |
(1)人兽共患病疫源地 | |
然疫源地 |
(2)自然疫源地 | |
四、动物检疫 |
1.动物检疫方式 |
(1)现场检疫 |
(2)隔离检疫 | ||
2.产地检疫 |
(1)产地检疫对象 | |
(2)产地检疫方法 | ||
3.屠宰检疫 |
(1)屠宰检疫对象 | |
(2)宰前检疫方法 | ||
(3)宰后检验方法 | ||
4.屠宰畜禽重要疫病的检 |
(1)屠宰畜禽重要疫病的检疫 | |
疫与处理 |
(2)屠宰畜禽重要疫病的处理 | |
五、乳品卫生 |
1.影响乳品质量安全的因 |
(1)饲养管理 |
素 |
(2)乳畜的健康状况 | |
(3)化学性污染 | ||
(4)微生物污染 | ||
2.乳的生产卫生 |
(1)环境与设施 | |
(2)动物卫生条件 | ||
(3)饲养卫生和管理 | ||
(4)工作人员的健康与卫生 | ||
(5)挤奶卫生 | ||
(6)鲜奶盛装、储藏与运输卫生 | ||
(7)免疫与消毒 | ||
(8)监测与净化 | ||
3.乳品掺假及不合格乳的 |
(1)乳品掺假 | |
卫生评定 |
(2)不合格乳的卫生评定 | |
六、场地消毒及无害化 |
1.场地消毒技术 |
(1)养殖场的消毒 |
处理 |
(2)屠宰加工车间的消毒 | |
(3)冷库的消毒 | ||
(4)运输工具的消毒 | ||
2.污水的处理 |
(1)污水处理的原理与基本方法 | |
(2)测定指标(DO,BOD5,COD,SS) | ||
(3)处理后的消毒 | ||
3.粪便、垫料及其他污物的 |
(1)粪便的无害化处理 | |
无害化处理 |
(2)垫料及其他污物的无害化处理 | |
七、动物诊疗机构及其 |
1.动物诊疗机构的卫生要 |
(1)环境和公共区清洁卫生要求 |
人员公共卫生要求 |
求 |
(2)污水和废弃物处理要求 |
(3)放射线防护要求 | ||
2.动物诊疗机构医护人员 |
(1)疫病预防措施 | |
防护要求 |
(2)卫生防护要求 |
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